反式脂肪,来源、危害与日常饮食规避

反式脂肪，又称反式脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。它存在于一些天然食物中，如乳制品和肉类，但主要来源于工业生产的部分氢化植物油。反式脂肪在20世纪初期被广泛使用，因为它可以延长食品的保质期，增加食品的口感，如酥脆性。反式脂肪对健康的影响引起了广泛关注。研究表明，反式脂肪与心血管疾病、糖尿病、肥胖等健康问题有关。反式脂肪可以增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL，俗称“坏