脂肪酶,生物催化界的油脂分解大师

脂肪酶（Lipase）是一种在生物体内广泛存在的酶类，主要功能是催化脂肪（即三酰甘油）的水解反应，将其分解为甘油和脂肪酸。这种酶在消化系统中特别重要，尤其是在小肠中，它帮助人体从食物中吸收脂肪。脂肪酶的结构和活性通常受到多种因素的影响，包括pH值、温度和金属离子的存在等。不同的生物体可能产生不同类型的脂肪酶，以适应其特定的生理和环境需求。在医学领域，脂肪酶的