皮蛋是什么蛋,千年传承的鸭蛋艺术与营养宝藏

皮蛋，也被称为松花蛋或变蛋，是一种传统的中国食品。它主要是由鸭蛋制作而成，但有时也会使用鸡蛋。制作皮蛋的过程包括将蛋浸泡在一种含有碱性物质（如石灰、草木灰、盐等）的混合物中，使蛋壳和蛋白发生化学变化，形成独特的口感和风味。皮蛋的口感滑嫩，带有一定的咸味和碱味，是许多中国菜肴中的常见配料，如皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥等。皮蛋是什么蛋？这个问题听起来简单，但背后却隐藏